Przed ponad rokiem informowaliÅ›my o nowej inwestycji, która wchodziÅ‚a w fazÄ™ realizacji w miejscu rozebranej kamienicy u zbiegu ul. Grzybowo i Krzywe KoÅ‚o. Od tego czasu, ten zaniedbany przez wiele lat miejski kÄ…t, zostaÅ‚ zabudowany przez inwestora, który wzniósÅ‚ na tym miejscu trzypiÄ™trowy budynek. Obiekt, który posiada w sumie pięć kondygnacji, wyróżnia siÄ™ swojÄ… bryÅ‚Ä…, dodajÄ…c (bardzo wymieszanej architektonicznie sÄ…siedniej zabudowie) nowego tchnienia. Budynek, który z zewnÄ…trz jest już ukoÅ„czony, w Å›rodku jednak wybrzmiewa pracownikami zajmujÄ…cymi siÄ™ realizacjÄ… wnÄ™trz – obecnie gÅ‚ównie w piwnicy oraz na parterze. To na tych poziomach realizowane bÄ™dzie przedsiÄ™wziÄ™cie, które ma sprawić iż do Gniezna powróci tradycja browarnictwa.
- Planujemy otworzyć browar restauracyjny z bardzo dobrym piwem produkowanym na miejscu, o wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ciach prozdrowotnych. Planowana jest także produkcja piwa bezglutenowego z owsa, którÄ… chcemy wdrożyć dla osób z celiakiÄ…, aby również mogÅ‚y pić piwo. Oprócz tego, dla szerokiego grona konsumentów, dostÄ™pne bÄ™dÄ… piwa produkowane na bazie sÅ‚odów pszenicznych i jÄ™czmiennych. Wszystkie piwa bÄ™dÄ… niepasteryzowane i niefiltrowane, co bÄ™dzie miaÅ‚o istotny wpÅ‚yw na wysokÄ… zawartość witamin i mikroelementów. Nasze piwo bÄ™dzie przede wszystkim zdrowe i bardzo dobre pod wzglÄ™dem smaku i jakoÅ›ci - mówi inwestor, który zamierza prowadzić dziaÅ‚alność pod nazwÄ… „Dobry Browar”.
Gniezno z browarnictwem zwiÄ…zane jest co najmniej od późnego Å›redniowiecza. Najstarsze Å›lady, jakie odnaleźli archeolodzy, to drewniane rurociÄ…gi, najprawdopodobniej doprowadzajÄ…ce wodÄ™ do siedzib piwowarów. Odnaleziono także pomost, który znajdowaÅ‚ siÄ™ przy nieistniejÄ…cym już Zamku Biskupim nad Jeziorem Jelonek, a który w XVI wieku sÅ‚użyÅ‚ znajdujÄ…cemu siÄ™ weÅ„ browarowi. NajwiÄ™cej informacji na temat piwowarstwa gnieźnieÅ„skiego odnajdujemy dopiero w XIX wieku, a jego zmierzch wyznaczyÅ‚a II wojna Å›wiatowa. Na przeÅ‚omie XIX i XX wieku byÅ‚o ich kilkanaÅ›cie - jedne produkowaÅ‚y na skalÄ™ masowÄ…, a inne byÅ‚y maÅ‚ymi browarami restauracyjnymi. Tak też bÄ™dzie i teraz przy ul. Grzybowo 34: - Chcemy gnieźnianom przywrócić dumÄ™ z tego, że w Gnieźnie też jest browar. Wszystko bÄ™dzie robione na miejscu z bardzo dobrej jakoÅ›ci surowców z najlepszych sÅ‚odowni. To nie bÄ™dzie piwo kupowane i rozlewane, ale produkowane od poczÄ…tku do koÅ„ca przy ul. Grzybowo 34 - przyznaje inwestor.
Na poczÄ…tku listopada br. mieszkaÅ„cy mogli obserwować wyÅ‚adunek dużych tanków oraz innych instalacji, które zostaÅ‚y zlokalizowane w nowym budynku. W samej piwnicy gmachu, wysokiej na kilka metrów, zmieÅ›ciÅ‚o siÄ™ kilka zbiorników, które za jakiÅ› czas wypeÅ‚niÄ… siÄ™ piwem. Od kilku tygodni trwa ich Å‚Ä…czenie wraz z aparaturÄ…, sÅ‚użącÄ… do warzenia. CaÅ‚ość wykonuje firma Pacovske Strojirny, specjalizujÄ…ca siÄ™ w wykonywaniu maÅ‚ych browarów restauracyjnych: - Realizacja tej inwestycji nie byÅ‚aby możliwa bez dofinansowania ze Å›rodków unijnych. Zgodnie z wymogami unijnymi dostawca linii technologicznej do produkcji piwa zostaÅ‚ wyÅ‚oniony w wyniku przetargu- mówi przedstawiciel „Dobrego Browaru” i opisuje caÅ‚Ä… instalacjÄ™ browaru: - Serce browaru stanowi warzelnia widoczna w centralnym punkcie lokalu. To tu, po wczeÅ›niejszym zmieleniu sÅ‚odu, zaczyna siÄ™ caÅ‚y proces warzenia piwa. W piwnicy znajduje siÄ™ pomieszczenie fermentowni, w której stoi dziewięć dwudziestohektolitrowych tanków, gdzie piwo bÄ™dzie fermentować i leżakować. PozostaÅ‚e pomieszczenia piwnicy bÄ™dÄ… stanowić zaplecze dla wszystkich pozostaÅ‚ych urzÄ…dzeÅ„ niezbÄ™dnych do produkcji piwa, mycia urzÄ…dzeÅ„, a także rozlewu do kegów i butelek.
Całe przedsięwzięcie, łącznie z częścią konsumpcyjną, ma zajmować trzy poziomy budynku. Co ciekawe, z poziomu piwnicznego goście będą mogli także obserwować pracę fermentowni przez duże przeszklenie. Planowane otwarcie już niebawem, w marcu 2018.
